बार उठाना - सकारात्मक रुझान यूरोप के सबसे मधुर उद्योग को आकार दे रहे हैं

| अगस्त 1, 2019

यूरोप के चोकोहोलिक्स के लिए अच्छी खबर है: उनका पसंदीदा उद्योग बढ़ रहा है। यूरोपीय चॉकलेट क्षेत्र का आकार अगले दशक के मध्य तक 57 बिलियन डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है। यह दुनिया के $ 162 बिलियन कुल का एक बड़ा हिस्सा है। यह अमेरिकी बाजार को भी बौना कर देता है, जिसके मूल्य में $ 22 बिलियन से अधिक होने की उम्मीद है।

जर्मनी महाद्वीप का सबसे बड़ा बाजार हिस्सा 15 प्रतिशत पर है। एक दूसरे स्थान पर यूके है, जिसकी सरकार ने पिछले साल अनुमान लगाया था कि देश का चॉकलेट निर्यात £ 680 मिलियन से अधिक था - दस साल पहले दर्ज किए गए £ 84 मिलियन से एक महत्वपूर्ण 370% वृद्धि। मोटे तौर पर, कोको और चॉकलेट का निर्माण आज ब्रिटिश अर्थव्यवस्था में £ 1 बिलियन से अधिक है।

शीर्ष शेल्फ के लिए पहुंचना

हालांकि यह सभी कच्चे विकास के बारे में नहीं है। उपभोक्ता मांग के नए रूप उद्योग में कई बदलाव ला रहे हैं।

एक ध्यान देने योग्य प्रवृत्ति टॉप-शेल्फ चॉकलेट का उदय रहा है। ब्रिटेन के पर्यावरण, खाद्य और ग्रामीण मामलों के विभाग ने पाया है कि गुणवत्ता वाले चॉकलेट निर्यात के लिए विदेशी खरीदार "एक बढ़ती हुई स्वाद" दिखा रहे हैं। यह तालाब के पार की प्रवृत्ति को दर्शाता है, जहां उपभोक्ता सर्वेक्षण के अनुसार प्रीमियम ब्रांड अब मिठाई की सभी अमेरिकी बिक्री का लगभग 20 प्रतिशत है। यह एक राष्ट्रीय बाजार का काफी हिस्सा है जो नियमित रूप से वयस्क उपभोक्ताओं के लगभग चार पांचवें हिस्से से आता है।

बारीकी से इस प्रवृत्ति से जुड़ा "शिल्प चॉकलेट" में उछाल रहा है। पिछले आधे दशक में, कारीगर उत्पादन विधियों का उपयोग करते हुए स्वतंत्र स्टार्ट-अप चॉकलेटर्स, "बिग चॉकलेट" के बाजार में हिस्सेदारी के लिए खा रहे हैं। वे शिल्प बियर उद्योग के तेजी से विकास को प्रतिबिंबित करने की कोशिश कर रहे हैं - जिसने पहले से ही लाखों वैश्विक उपभोक्ताओं को बड़े स्थापित ब्रुअर्स से दूर कर दिया है।

दरअसल, बढ़ती घरेलू और विदेशी उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए, अंतर्राष्ट्रीय व्यापार विभाग ने उल्लेख किया है कि "हाल के वर्षों में यूके में स्वतंत्र चॉकलेट की संख्या बढ़ी है, जिसमें अधिक कारीगर और विशेष उत्पाद लॉन्च किए गए हैं"।

यह आपके लिये अच्छा हॆ

उपभोक्ता बाजार में एक और बड़ा परिवर्तन स्वस्थ उत्पादों की ओर एक कदम है। यूके में, अत्यधिक चीनी और वसा की खपत के खतरों पर संदेश 2017 में एक प्रभाव बनाने लगे, जब 12 सबसे बड़े ब्रांडों ने कथित तौर पर £ 78 मिलियन के नुकसान का सामना किया; इसके विपरीत, जैविक और स्वास्थ्यवर्धक किस्मों के कारीगर और स्वतंत्र निर्माताओं का मुनाफा बढ़ा।

डार्क चॉकलेट भी अधिक लोकप्रिय हो रहा है। हालिया सर्वेक्षणों के अनुसार, डार्क चॉकलेट चुनने वाले चोकोहोलिक्स का अनुपात हाल के वर्षों में एक्सएनयूएमएक्स प्रतिशत तक बढ़ गया है। मॉडरेशन में लिया गया, यह हृदय, धमनी और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान करता है।

डार्क चॉकलेट की मांग को बढ़ाने में मदद करने और गाय के दूध के लिए संयंत्र-आधारित विकल्प के साथ बने उत्पादों के लिए, वैजनिज़्म का चलन बढ़ा है। 2014 के बाद से, ब्रिटिश vegans की संख्या चौगुनी हो गई है: अनुमानित 600,000 में अब पौधे आधारित आहार, या 1.16% आबादी है। जल्द ही विकास की रफ्तार धीमी होने की उम्मीद नहीं है। यह अनुमान लगाया जाता है कि 2025 द्वारा ब्रिटिश आबादी का एक चौथाई हिस्सा या तो शाकाहारी या शाकाहारी होगा (केवल आधे ब्रिटिश उपभोक्ताओं के तहत जो खुद को फ्लेक्सिटेरियन कहते हैं)।

"हम निश्चित रूप से शाकाहारी, लस मुक्त और डेयरी-मुक्त उत्पादों की अधिक मांग देख रहे हैं," कोपेनहेगन-आधारित ब्रांड सिंपल चॉकलेट के सीईओ नील्स ,stenk CEOr कहते हैं। “ब्रांड्स-फ्री-फ्रॉम’ कल्चर में समायोजित हो रहे हैं। उन उच्च अंत चॉकलेट निर्माताओं को इस मांग के शीर्ष पर रहने में सक्षम - एक स्पष्ट संदेश, मूल्यों और गुणवत्ता पर ध्यान देने के साथ - कल के विजेता होंगे। ”

हरे जाने के लिए दबाव बढ़ाना

अंतिम - लेकिन किसी भी तरह से कम से कम - एक स्थायी चॉकलेट क्षेत्र के लिए बढ़ती कॉल नहीं है। "कोई भी गंभीर चॉकलेट निर्माता अधिक स्थिरता के बिना उद्योग के लिए भविष्य का अनुमान नहीं लगा सकता है," æstenkær कहते हैं। “उपभोक्ता इसकी मांग करते हैं। निवेशक तेजी से ऐसा कर रहे हैं - वास्तव में, हमारे खुद के मालिक, अलशायर फयाज, बिल्कुल स्थिरता पर जोर देते हैं। "

बड़े पैमाने पर उद्योग में, हालांकि, हरे जाने के लिए बहुत कुछ करना बाकी है। कई प्रमाणन कार्यक्रम मौजूद हैं जो कमोडिटी किसानों के लिए अधिक इक्विटी और बेहतर परिस्थितियों का वादा करते हैं। लेकिन इंटरनेशनल कोको एसोसिएशन, एक व्यापार निकाय, ने पाया है कि फेयर ट्रेड लेबल के तहत दुनिया भर में बिकने वाले कोको का अनुपात 0.5 प्रतिशत के बराबर है। "ग्रीनवाशिंग" की व्यापक आशंकाओं के बीच यह चेतावनी आई है - आज बाजार पर लेबल और प्रमाणपत्रों की भीड़ के खतरे, कुछ को मानकों के सबसे कड़े होने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, और इसके बजाय विपणन नौटंकी के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

Østenk holr का मानना ​​है कि समाधान एक समग्र दृष्टिकोण लेने में निहित है: “हमें बोर्ड भर में स्थिरता की गारंटी चाहिए। यही कारण है कि बस चॉकलेट में हम केवल कोको होरिजनस द्वारा प्रमाणित चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो एक कार्यक्रम है जो किसानों की आजीविका का समर्थन करता है, व्यावहारिक, उद्यमशील खेती के तरीकों को बढ़ावा देता है, उन्हें उत्पादकता बढ़ाने में मदद करता है, और उनके समुदायों के आर्थिक विकास में योगदान देता है - सभी की रक्षा करते हुए प्राकृतिक पर्यावरण।"

बेशक, चॉकलेट उद्योग को टिकाऊ बनाना स्वयं सामग्रियों से कहीं आगे जाता है। Østenk intr बताते हैं: "चॉकलेट एक जटिल वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला पर निर्भर करता है - उत्पादक से, कारखाने और वितरण के लिए सभी तरह से। हमें उस आपूर्ति श्रृंखला के सभी चरणों में अनुपालन सुनिश्चित करना होगा। इसलिए स्थानीय स्तर पर काम महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि हम पर्यावरण के अनुकूल कोपेनहेगन में अपने कारखाने में हाथ से चॉकलेट का उत्पादन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम जानते हैं कि हमारे बार में क्या होता है। हम अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए छत पर सौर पैनल भी स्थापित कर रहे हैं! "

यूरोप का चॉकलेट उद्योग न केवल विस्तार कर रहा है, बल्कि विकसित हो रहा है - और एक सकारात्मक दिशा में। स्वाद बदल रहे हैं, उपभोक्ता रुझान बदल रहे हैं, और स्थिरता के बारे में जागरूकता तेजी से विकसित हो रही है। चॉकलेट की भूमि में यह एक रोमांचक समय है।

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