ब्रुसेल्स रेस्टो को शीर्ष अंक मिले - समानता के साथ-साथ भोजन के लिए भी

ब्रुसेल्स स्थित एक व्यवसायी महिला लैंगिक समानता के साथ-साथ भोजन की गुणवत्ता के लिए झंडा फहरा रही है।

कटिया गुयेन समानता में दृढ़ विश्वास रखती हैं, लेकिन अपने सफल रेस्तरां व्यवसाय में वह जिस "लिंग नीति" का उपयोग करती हैं, वह उनके मूल वियतनाम में पाक परंपराओं के लिए भी एक निश्चित संकेत है।

वियतनाम में, पुरुषों के बजाय महिलाओं को रसोई में इधर-उधर घूमते हुए देखना काफी आम है, इसलिए उनके ब्रसेल्स रेस्तरां - एल'ऑर्चिडी ब्लैंच में (ज्यादातर) "सभी महिला टीम" होती है - एक तरह से लंबे समय से चली आ रही वियतनामी परंपरा को जारी रखती है। परंपरा।

इसका मतलब यह नहीं है कि यहां कोई पुरुष काम नहीं कर रहा है - हैं, लेकिन वे आम तौर पर वास्तविक रसोई में होते हैं और शानदार कपड़े पहने महिलाएं घर के सामने की देखभाल करती हैं। निश्चित रूप से, ऐसे कुछ ही ग्राहक हो सकते हैं, जो इस तरह के गियर में कर्मचारियों द्वारा सेवा किए जाने की खुशी से आश्चर्यचकित नहीं होते हैं।

महिला कर्मचारियों को आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पारंपरिक दक्षिण वियतनामी ट्यूनिक्स पहनाया जाता है, प्रत्येक को विशेष रूप से वियतनाम से बेल्जियम लाया जाता है, अक्सर जब उनमें से कोई एक यात्रा के लिए वहां लौटता है।

कटिया की "महिलाएं" वर्तमान में काफी आकर्षक नीले ट्यूनिक्स में हैं, जिसे वह खुद अप्रैल में वियतनाम की यात्रा से बेल्जियम वापस लाई थीं।

वास्तव में, उनकी टीम के पास अब ऐसे कपड़ों की काफी अलमारी है, जो निश्चित रूप से प्रामाणिकता का स्पर्श जोड़ती है, जो ऐसे अन्य खाने के प्रतिष्ठानों में कमी है।

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इक्सेलस के इस रेस्तरां में एकदम नए और बहुत ही आकर्षक पोशाकें और सेवा और भोजन दोनों ही बहुत प्यारे हैं।

L'Orchidee Blanche लंबे समय से न केवल ब्रुसेल्स बल्कि बेल्जियम में भी सबसे अच्छे वियतनामी रेस्तरां में से एक रहा है। रेस्तरां, जिसके नाम का अर्थ है "व्हाइट ऑर्किड", आश्चर्यजनक रूप से 37 वर्षों से खुला है, जो इस उद्योग में एक वास्तविक मील का पत्थर है, विशेष रूप से भयानक स्वास्थ्य महामारी के मद्देनजर, जिसने होरेका व्यापार में इतने सारे पीड़ितों की जान ले ली और जिसका प्रभाव अभी भी बना हुआ है। इंडस्ट्री में खूब महसूस किया जा रहा है.

कटिया की सफलता का एक कारण उनका दर्शन और उनकी टीम है। हालाँकि कुछ रेस्तरां में "सुंदर" सजावट हो सकती है, लेकिन कर्मचारियों की सजावट कम हो सकती है। हालाँकि, यहाँ का स्टाफ आकर्षक और स्वागत करने में कभी असफल नहीं होता।

कटिया बताती हैं: "मैं अपने स्टाफ का सम्मान करती हूं और उन्हें बताती हूं कि सफल होने के लिए हमें चार नहीं, बल्कि पांच उंगलियों से काम करने की जरूरत है।"

वह आगे कहती हैं: “तीन चीजें हैं जो हम यहां जो कुछ भी करते हैं उसका आधार हैं: पहला, भोजन, निश्चित रूप से, अच्छा होना चाहिए। दूसरे, हम यहां आने वाले किसी भी दौरे को ग्राहक के लिए यथासंभव आनंददायक बनाने का प्रयास करते हैं और तीसरा, कर्मचारी विनम्र, अच्छे व्यवहार वाले और स्वागत करने वाले होते हैं।''

यह एक ऐसा "मंत्र" है जो 1986 में पहली बार रेस्टो खोलने के बाद से ही उनके काम आया है।

यह रेस्तरां अब उत्कृष्ट एशियाई व्यंजनों का पर्याय बन गया है, इतना ही नहीं, कुछ समय पहले, इसे प्रसिद्ध खाद्य गाइड द्वारा "बेल्जियम और लक्ज़मबर्ग में सर्वश्रेष्ठ एशियाई रेस्तरां" के प्रतिष्ठित खिताब से सम्मानित किया गया था। गॉल्ट और मिलौ. महामारी के बाद, जब यह काफी हद तक अभी भी एक संपन्न टेकअवे व्यवसाय पर जीवित रहा, तो इसके वफादार ग्राहकों का समूह एक अत्यधिक प्रतिभाशाली, ज्यादातर वियतनामी मूल की टीम द्वारा तैयार किए गए अद्भुत आनंद का अनुभव करने के लिए बड़ी संख्या में लौट आया है। 

यहां का प्यारा भोजन दक्षिण से है, जहां कटिया का जन्म हुआ था, व्यापक मेनू में कुछ सबसे अच्छे विक्रेता वान-टैन सूप, नेम क्रोकेट्स, गॉट थॉम, एक ठंडा स्टार्टर, और बो लालोट, एक गर्म स्टार्टर हैं।

मुख्य सूची में से, पौलेट क्रोक्वेंट बेसिलिका टैमरिन, बोउफ डे रंगून और कैनार्ड सॉट ऑक्स पिमेंट्स और स्कैंपी ग्रिल्स ए ला सिट्रोनेल के साथ ग्राहकों का पसंदीदा है। चावल और नूडल्स का भी बहुत अच्छा विकल्प है और इनमें से रिज़ रॉयल ग्राहकों की पसंदीदा है।

मेनू में ला फोंड्यू वियतनामी इंपीरियल सहित विशिष्टताएँ भी शामिल हैं।

अपनी उपलब्धियों पर आराम करने वालों में से नहीं, नवोन्वेषी कटिया अब व्यवसाय के लिए अपने अगले प्रोजेक्ट की योजना बनाने में व्यस्त हैं।

वियतनाम की अपनी हाल की यात्रा के दौरान, उन्होंने साइगॉन में शीर्ष रेस्तरां में कुछ प्रमुख शेफों से बात की, इस विचार के साथ कि उन्हें अपने रेस्तरां में आमंत्रित किया जाए, जहां वे टीम में शामिल होंगे, भले ही अस्थायी आधार पर, रसोई में व्यंजन बनाने का काम करेंगे।

उन्हें उम्मीद है कि वे उनके मेहनती शेफ द्वारा वर्तमान में पेश की जा रही चीज़ों में कुछ अलग और नयापन लाएंगे। एक बात निश्चित है: यदि उन्हें जो पेश करना है वह उतना ही अच्छा है जितना वर्तमान में मेनू पर है तो वह वास्तव में बहुत अच्छा होगा।

चूँकि यहाँ गर्मी है और बेल्जियन लोग बाहर का खाना पसंद करते हैं, इसलिए यह जानना भी अच्छा है कि इस रेस्टो में पीछे की ओर सुंदर बगीचे की छत पर और सामने की सड़क पर भी खाने की जगहें हैं। कटिया की सफलता की कहानी की तरह यह एक विजयी संयोजन होना चाहिए।

एल'ऑर्किडी ब्लैंच,
चौसी डी बूनडेल, ब्रुसेल्स।
दूरभाष। + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

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