यूरोपीय आयोग ने तुर्की से दो नए भौगोलिक संकेतों को मंजूरी दी

4 दिसंबर को, यूरोपीय आयोग ने संरक्षित भौगोलिक पदनाम (पीडीओ) के रजिस्टर में तुर्की टेबल ऑलिव 'एड्रेमिट कोर्फेजी येसिल सिज़िक ज़ेतिनी' और तुर्की किण्वित भोजन 'मरास तारहानासी' को संरक्षित भौगोलिक रजिस्टर में शामिल करने की मंजूरी दे दी। संकेत (पीजीआई)।

'एड्रेमिट कोर्फ़ेज़ी येसिल सिज़िक ज़ेतिनी'(चित्र) एक टेबल ऑलिव है जिसे एड्रेमिट किस्म से प्राप्त किया जाता है, जो तुर्किये की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, एड्रेमिट जैतून को खरोंचने और नमकीन बनाकर।

एड्रेमिट खाड़ी क्षेत्र में जैतून की खेती की एक लंबी परंपरा है। तुर्किये में जैतून की खेती के लिए यह क्षेत्र महत्वपूर्ण महत्व रखता है। जैतून के पेड़ों की खेती यहां हजारों वर्षों से की जा रही है और आज यह एक महत्वपूर्ण आर्थिक क्षेत्र है। 'एड्रेमिट कोर्फ़ेज़ी येसिल सिज़िक ज़ेतिनी' के उत्पादन की मुख्य विशिष्ट विशेषता प्राकृतिक किण्वन है। जैतून के किण्वन के दौरान कोई मानवीय हस्तक्षेप या रासायनिक उपचार नहीं होता है। इसलिए, उत्पादन प्रक्रिया फसल के बाद कम से कम छह महीने तक चलती है, क्योंकि कड़वे पदार्थ धीरे-धीरे हटा दिए जाते हैं। हालाँकि, अंतिम उत्पाद में कुछ हद तक कड़वाहट बनी रहती है, जो जैतून की ताजगी और प्रामाणिकता की पुष्टि करती है।

'मरास तारहानासी' एक किण्वित भोजन है जो पके हुए गेहूं, दही, थाइम और नमक का सूखा मिश्रण है। किण्वन के बाद, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार काले तिल, काली मिर्च, अखरोट और बादाम मिलाए जा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण विशेषता जो 'मारास तरहनासी' को अन्य तरहाना से अलग करती है, वह यह है कि दही को खाना पकाने के दौरान नहीं डाला जाता है, बल्कि पके हुए गेहूं के ठंडा होने के बाद ही डाला जाता है, इस प्रकार प्राकृतिक प्रीबायोटिक योजक संरक्षित रहते हैं। 'मरास तारहानासी' का उत्पादन मौसमी है, क्योंकि इसे धूप में 'सीआईजी' (चटाई) पर सुखाया जाता है। जुलाई और अगस्त में काहरमनमारास में हमेशा चलने वाली हवा तारहाना बनाते समय सुखाने की प्रक्रिया में एक आवश्यक भूमिका निभाती है, जिससे उत्पाद में एक मूल कारक जुड़ जाता है। कहारनमारास में तारहाना का एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक महत्व है।

सभी संरक्षित भौगोलिक संकेतों की सूची यहां पाई जा सकती है एब्रोसिया डेटाबेस। अधिक जानकारी ऑनलाइन यहां उपलब्ध है गुणवत्ता योजनाएँ और पर जीआईव्यू द्वार।

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