मांस का भविष्य प्रयोगशाला में विकसित किया गया है

मांस उत्पादन से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जलवायु परिवर्तन के लिए एक आपदा है, लेकिन सोया जैसे पौधे-आधारित मांस के विकल्प कभी-कभी पर्यावरण के लिए और भी बदतर होते हैं। ग्रह और उपभोक्ता की पसंद दोनों की रक्षा के लिए, प्रयोगशाला में विकसित मांस प्रौद्योगिकी में नवाचार पर ध्यान दें। मांस ग्रह को नष्ट कर रहा है. यहां तक ​​कि उत्साही मांस खाने वाले (मैं भी शामिल हूं) हमारी प्लेटों में स्टेक लाने में शामिल पर्याप्त ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से बच नहीं सकते हैं। इलिनोइस विश्वविद्यालय का एक पेपर, प्रकाशित 2021 में नेचर फूड में पाया गया कि मांस उत्पादन सभी वैश्विक उत्सर्जन के एक तिहाई से अधिक के लिए जिम्मेदार है, जिसका अर्थ है कि मांस उद्योग पूरी अमेरिकी अर्थव्यवस्था को दोगुने से भी अधिक प्रदूषित करता है।, लिखते हैं जेसन रीड.

हम इस स्थिति से दो अलग-अलग तरीकों से निपट सकते हैं। अधिकांश पर्यावरणवादी आंदोलन द्वारा प्रचारित पहला, शाकाहारी बनना है। उनका दावा है कि पशु उत्पादों से परहेज करके और पौधे-आधारित आहार अपनाकर, हम पशु पालन की मांग को खत्म कर सकते हैं और इस प्रकार ग्रह पर उस उद्योग के प्रभाव को काफी हद तक कम कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, दुनिया इतनी सरल नहीं है। जब हम मांस खाना बंद कर देते हैं तो हमें प्रोटीन के अन्य स्रोत ढूंढने पड़ते हैं। दाल, बीन्स, दालों और फलियों के अलावा, बहुत कम प्राकृतिक प्रोटीन स्रोत हैं जो जानवरों से नहीं आते हैं - और जो कुछ पौधे-आधारित प्रोटीन मौजूद हैं, उनकी अपनी पर्यावरणीय समस्याएं हैं।

इन दिनों अधिकांश शाकाहारी लोगों का सबसे पसंदीदा व्यंजन सोया है। टोफू और टेम्पेह जैसे मांस के विकल्प में सोयाबीन का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे किसी भी जानवर को पालने की आवश्यकता के बिना प्रोटीन प्रदान करते हैं। सोयाबीन शामिल ढेर सारा प्रोटीन और न्यूनतम संतृप्त वसा। सोया का उत्पादन अभी भी नगण्य मात्रा में ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करता है - प्रति किलोग्राम उत्पाद केवल एक किलोग्राम से कम उत्सर्जन - लेकिन बहुत कम मांस की तुलना में, विशेष रूप से गोमांस, जो प्रति किलोग्राम खाद्य उत्पाद 99 किलोग्राम तक उत्सर्जन तक पहुंच सकता है। अब तक तो सब ठीक है।

अफसोस की बात है कि समस्याएँ यहीं से शुरू होती हैं। उत्सर्जन के मामले में सोया गोमांस को मात देता है, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से हर दूसरे पर्यावरणीय स्कोर पर बुरी तरह पिछड़ जाता है। सोया उत्पादन का कारण बनता है मृदा अपरदन और योगदान देता है सूखा क्योंकि इसमें पानी की मात्रा खर्च हो जाती है। यह है एक आपदा जैव विविधता के लिए भी. शायद सबसे बुरी बात, क्योंकि यह उगाने के लिए बहुत ही अकुशल फसल है का उपयोग करता है भूमि का विशाल क्षेत्र जो वनों की कटाई को बढ़ावा देता है।

सोया प्राकृतिक दुनिया के लिए एक आपदा है। गोमांस से सोया उत्पादों पर स्विच करना पर्यावरण को नए और विनाशकारी तरीकों से नुकसान पहुंचा रहा है। तो फिर, केवल 'शाकाहारी बनना' हमारे आहार विकल्पों के ग्रह पर प्रभाव को कम करने का एक अच्छा तरीका नहीं है (और, निश्चित रूप से, इसका मतलब उपभोक्ताओं के रूप में कम विकल्प हैं)। कोई बेहतर तरीका अवश्य होना चाहिए, और वास्तव में वह है।

जैसा कि अक्सर होता है, इस समस्या का उत्तर नवप्रवर्तन है। हममें से जो लोग मांस और अन्य पशु उत्पादों का आनंद लेते हुए भी ग्रह को बचाने में अपना योगदान देना चाहते हैं, उन्हें शाकाहारी बनने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, हम आराम से बैठ सकते हैं और मुक्त बाज़ार को वह करने दे सकते हैं जो उसके लिए सर्वोत्तम हो।

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कुछ ही साल पहले, व्यापक रूप से उपलब्ध, सुरक्षित और सस्ते प्रयोगशाला-विकसित मांस का विचार एक दिवास्वप्न जैसा लग सकता था। हालाँकि, आज यह पहले से कहीं ज्यादा करीब दिखता है। जानवरों को पालने के बजाय प्रयोगशाला में मांस उगाने का मतलब है कि हम गायों को पालने की आवश्यकता के बिना मांस उत्पादों का आनंद ले सकते हैं, जिसका अर्थ है कि मीथेन उत्सर्जन अब कोई चिंता का विषय नहीं है, पशु कल्याण का तो जिक्र ही नहीं किया जा रहा है। निहितार्थ सामूहिक खेती का.

प्रयोगशाला में तैयार किया गया मांस बड़ी तेजी से सुपरमार्केट की अलमारियों में पहुंच रहा है। उदाहरण के लिए, इज़राइल स्थित एक कंपनी ने हाल ही में अनुमोदन प्राप्त किया अमेरिकी नियामकों से अपने प्रयोगशाला में विकसित चिकन को अमेरिकी रेस्तरां में बेचने के लिए। एक अध्ययन अनुमान है कि 2035 तक, वैश्विक मांस खपत का लगभग एक चौथाई हिस्सा प्रयोगशाला में विकसित मांस होगा।

यह अपरिहार्य लगता है कि प्रयोगशाला में विकसित मांस कई लोगों के लिए आदर्श बन जाएगा। यह मौजूदा स्थिति में एक बड़ा सुधार होगा, जहां मांस उत्पादन के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से बचने का एकमात्र तरीका सोया में उच्च शाकाहारी आहार का चयन करना है, जो विभिन्न तरीकों से ग्रह को बर्बाद कर देता है। नवाचार, परहेज़ नहीं, मांस द्वारा ग्रह को नष्ट करने की समस्या का समाधान है।

जेसन रीड लंदन स्थित नीति विश्लेषक हैं, जो स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी मुद्दों में विशेषज्ञता रखते हैं। वह दुनिया भर के मीडिया आउटलेट्स की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए राजनीतिक और नीतिगत मुद्दों पर टिप्पणी करते हैं। @JasonReed624

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