आहार परिवर्तन से व्हाइट वाइन की लोकप्रियता बढ़ती है

फोटो क्रेडिट: © मैथ्यू गोलिनवॉक्स

खपत के बदलते पैटर्न सफेद वाइन उत्पादन के लिए एक अप्रत्याशित वरदान साबित हुए हैं, मार्टिन बैंकों में लिखते हैं।

आंकड़ों से पता चलता है कि लोग लाल मांस खाने से तेजी से दूर हो रहे हैं और इसके परिणामस्वरूप, सफेद वाइन की लोकप्रियता को बढ़ावा देने में मदद मिली है।

ऐसा वाइन विशेषज्ञ क्रिस्टोफ़ चैटो का कहना है जो गुरुवार (28 सितंबर) को ब्रुसेल्स में टूर एंड टैक्सियों में इस साल के ईट फेस्टिवल के उद्घाटन पर बोल रहे थे।

लोकप्रिय वार्षिक कार्यक्रम का उद्देश्य ब्रुसेल्स और बेल्जियम दोनों के सर्वोत्तम व्यंजनों और बोर्डो की वाइन का प्रदर्शन करना है।

बोर्डो स्थित कॉन्सिल इंटरप्रोफेशनल डू विन डी बोर्डो के संचार निदेशक, उपयुक्त नामित शैटॉ ने इस वेबसाइट को बताया कि बोर्डो में व्हाइट वाइन का उत्पादन रेड वाइन की तुलना में बहुत तेज दर से बढ़ रहा है, जिसके लिए यह क्षेत्र विशेष रूप से प्रसिद्ध है। दुनिया भर में।

उन्होंने कहा, "लोग कम मांस खा रहे हैं और इसका सफेद वाइन के उत्पादन और खपत पर वास्तविक प्रभाव पड़ रहा है।"

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बोर्डो में अभी भी रेड वाइन का अधिकांश उत्पादन होता है। उन्होंने कहा, क्षेत्र का लगभग 85% उत्पादन लाल है, इसके बाद 11% सफेद है जबकि गुलाबी वाइन 4% है।

लेकिन, उन्होंने कहा, ऐसा अनुमान है कि बोर्डो श्वेतों की लोकप्रियता में इतनी तेजी से वृद्धि हुई है कि पांच से दस वर्षों के भीतर बोर्डो में रेड वाइन का उत्पादन 80 प्रतिशत तक कम हो सकता है।

उन्होंने कहा, जलवायु परिवर्तन का भी वाइन उत्पादन पर बड़ा प्रभाव पड़ रहा है, कई वाइन उत्पादक हिंसक मौसम की घटनाओं के हालिया रुझान से "डरे हुए" हैं।

उन्होंने कहा कि बे-मौसम तूफ़ान, भारी बारिश, पाला और ओलावृष्टि अब पहले की तुलना में कहीं अधिक नियमित आवृत्ति पर हो रही है और शराब उत्पादन पर प्रभाव एक "बड़ी बात" है।

उन्होंने आगे कहा: “जलवायु परिवर्तन के कारण आज वाइन बनाना पहले की तुलना में कहीं अधिक कठिन है। याद रखें कि शराब उत्पादक पूरे दिन खेतों में रहते हैं इसलिए वे यह सब पहली बार देखते हैं।

उन्होंने आगे कहा, अच्छी खबर यह है कि आम तौर पर शुष्क और गर्म गर्मी, जैसा कि यूरोप ने हाल के वर्षों में देखा है, के परिणामस्वरूप बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन मिलने की अधिक संभावना है। उन्होंने कहा कि बेल्जियम भी अब अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन, विशेषकर स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन कर रहा है।

उन्होंने कहा, एक अच्छा विंटेज अब बीते वर्षों की तुलना में अधिक बार और नियमित होता है।

उन्होंने कहा कि ईट फेस्टिवल कार्यक्रम का एक उद्देश्य सर्वश्रेष्ठ बोर्डो वाइन का प्रदर्शन करना था, जो क्षेत्र के वाइन उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण बाजार था।

बेल्जियम, अपने आकार के बावजूद, बोर्डो वाइन के लिए तीसरा सबसे बड़ा निर्यात बाजार है, जो प्रति वर्ष 23 मिलियन बोतलों का प्रतिनिधित्व करता है (जिनमें से 90% लाल है)।

प्रति वर्ष बोर्डो वाइन की 38 मिलियन बोतलों के निर्यात के साथ चीन शीर्ष स्थान पर है, इसके बाद 30 मिलियन बोतलों के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका है।

विन डी बोर्डो के पास इस आयोजन में 800 वर्ग मीटर का बूथ/बार है, जो रविवार तक चलता है, और साइट पर एक बोर्डो वाइन स्कूल भी है, जहां जनता वाइन उत्पादन पर विशेषज्ञ वार्ता से लाभ उठा सकती है।

ब्रुसेल्स स्थित लगभग 60 शेफ आगंतुकों को उनके विशिष्ट व्यंजन परोसने के लिए मौजूद रहेंगे।

इसी तरह के ईट फेस्टिवल कार्यक्रम अब हांगकांग और क्यूबेक में आयोजित किए जाते हैं और, अगले साल, लिवरपूल एक "टेस्ट लिवरपूल, ड्रिंक बोर्डो" उत्सव का आयोजन करेगा।

चैटो ने कहा, "बेल्जियम हमारे लिए एक बड़ा बाजार है, इसलिए 1990 के दशक के अंत में बोर्डो में वाइन फेस्टिवल शुरू करने के बाद, यहां भी इसी तरह का आयोजन करना महत्वपूर्ण था और यह दूसरा है।"^nd लगातार वर्ष यह टूर एंड टैक्सियों में आयोजित किया गया है।

आयोजन में अन्यत्र, स्थानीय ब्रुसेल्स-आधारित उत्पादकों को अपने उत्पादों को बढ़ावा देने का मौका मिल रहा है।

इनमें "बेल्जियम बीयर जैम" शामिल है, जो एक अपेक्षाकृत नई कंपनी है जो जैम बनाने के लिए बेल्जियम की प्रसिद्ध फल बीयर के उत्पादन में "बचे हुए फल" का उपयोग करती है।

कंपनी के रॉब रेनर्ट्स ने कहा कि विभिन्न स्वाद वाले जैम "अनूठे" थे और जनता के बीच एक बड़ी हिट साबित हुए थे।

ईट फेस्टिवल में प्रदर्शित एक अन्य स्थानीय उद्यम ब्रुसेल्स में बेघरों की मदद के लिए किए गए कार्यों पर प्रकाश डालता है। इस सामाजिक-आर्थिक परियोजना के तहत, बेघर लोगों को डिप्स जैसे खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने का मौका दिया जाता है जो दुकानों में बेचे जाते हैं। आशा है कि इससे उन्हें रोजगार खोजने के लिए आवश्यक कौशल प्राप्त होंगे।

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